En förrätt: Carpaccio

Carpaccio på kallrökt lax toppas med rödlöksmarmelad, vispad creme fraiche och ruccola.

Rödlöksmarmelad
5-6 tunt skivade rödlökar
smör
2 dl socker
1 dl rödvinsvinäger

Fräs rödlöken mjuk och glansig i smör utan att den tar färg
Häll på sockret och vinäger och låt koka ihop ca 5 minuter till en simmig marmelad.

Ska serveras rumstempererad!

Lägg laxen snyggt på en tallrik. Lägg på en klick rödlöksmarmelad och den vispade creme fraichen. Strö över ruccola eller nån annan sallad om man inte tycker om ruccola.

Det kanske låter som det skulle vara för mycket lök, men jag lovar: det smakar inte ens lök. Bara gott!!